慢食可以给清洁能源带来什么

最初发表在《能源邮报》上。作者：Sonja van Renssen

食品和能源部门在许多方面都是相似的：安全，废物，本地生产，标签，环境影响和获取都是这两个方面的关键问题。在每种情况下，都在采取一种采用整体价值链方法来创建更安全，可持续，可负担的系统的运动。桑贾·范·雷森（Sonja van Renssen）从最近在意大利都灵举行的慢食博览会（Slow Food Fair）中吸取了四节关于能源行业的经验教训。

自1986年卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）在罗马的西班牙阶梯麦当劳原定地点进行示范后，慢食食品就走了很长一段路。从其不起眼的意大利血统开始，它已发展成为一项全球运动，涉及160个国家的数千名食品生产者和数百万人。两年一度的都灵慢食博览会已经变得如此庞大，以至于今年的首次代表表示感觉“几乎商业化”。

参观博览会（10月23日至27日），我对慢食运动与清洁能源运动之间的许多相似之处感到震惊。这是我从都灵学到的四个教训。

1.讲故事：尝试叙述性标签

这个概念很简单：产品的标签应该讲故事。这个主意是在2012年都灵的上一届慢食博览会上首次提出的，此后逐渐引起关注，这次吸引了大批观众。

“根据当前的标准，很难了解您所购买的用户的身份。叙述性标签说明了产品，制造者和整个供应链。我们需要讲述这个故事，以重建农民与用户之间的关系和信任。”– Piero Sardo，慢速生物多样性基金会主席

当前标签的主要区别在于要考虑到整个价值链以及产品的社会，环境和生产成本。慢食生物多样性基金会主席Piero Sardo说，如果消费者不支付这些费用，那么其他人将承担责任。Slow Food与锡耶纳大学的一家衍生公司Indaco2合作，测量了贴在该标签上的一系列Slow Food产品的碳足迹（作为对环境影响的代理）。与传统产品相比，慢食版本可节省多达60％的温室气体排放。

叙述性标签与欧盟标签法兼容。都灵商会的专家Paola Rebufatti说，这些已经定义了所谓的“果汁”或“传播”，并且将来将需要更多有关起源和过敏原以及食品营养成分的信息。农民布鲁诺·索达诺（Bruno Sodano）认为：“标签是对消费者的进一步保证。”

这种想法可以轻松地转移到能源部门，布鲁塞尔目前正在就如何扩展能源相关产品的A到G规模标签展开辩论，但更普遍的是，人们越来越相信消费者需要了解在哪里能源来自以及如何带给他们，以支持能源系统所需的变化和投资。人们需要有关以下方面的信息：在何处以及如何产生能量（起源地），其对环境和社会的影响（过敏原）以及如何最好地利用它（营养信息）。

但是，如果叙事标签在这方面是一个诱人的想法，那么就会想到两个问题：1）执法； 2）吸引消费者阅读。欧盟最近的一个项目发现，在商店和在线检查的67,000多种电气设备上，只有超过一半的能效标签完全符合欧洲法规。欧盟委员会环境部门的米歇尔·加拉托拉（Michele Galatola）说，非欧洲公司的市场积极进取，很少受到检查。他还建议，市场研究表明，消费者更喜欢简单的标签，例如A到G刻度。他建议，像QR码这样的新技术可以提供不同级别的细节，即“多层系统”，可以简单地与叙述标签相结合。在能源领域，就像在零售领域一样，服务提供商将来可能会像沃尔玛一样预先选择可持续供应商。

2.让人们参与：灌输所有权

“我们被快餐文化所囚禁。正是这个市场真正改变了我们的生活。一切都是快速，廉价和容易的。”–慢食国际副总裁爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）

年轻人和年轻人都没有时间，没有季节，也不需要在桌子旁吃饭–这些是当今慢食国际爱丽丝·沃特斯副总裁的饮食文化标志。能源也是如此，我们几乎全天候将其视为一种自然服务，无需人工干预。就像“慢食”寻求使人们与粮食生产（以及自然）重新建立联系一样，可再生能源和效率游说团也开始潜藏着渴望实现自给自足，负责任和负责任的愿望。

“人们讨厌改变-直到改变的痛苦比改变本身更严重为止，”杰米·奥利弗（Jamie Oliver）说。在他与学校的工作中，他遇到的晚餐女士薪水极低，支持不足，她们在技术上做得很棒，但“食物不正确”。为了改变这种状况，他必须与他们在一起，与他们一起工作并创造一种新的叙事–学校午餐是一天中最重要的一餐（尤其是对于那些背景差的孩子而言）。爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）发现，赢得老师的最好方法是“邀请他们去餐厅免费用餐”。

更加分散的能源系统使人们有机会展示自己的当地身份并为自己的出身感到自豪。在能源方面，就像在食品辩论中一样，重要的是要弄清最终目标是什么：如果社会凝聚力和地方发展是一个目标，那么这不只是为了提供尽可能便宜的能源。例如，慢食的目标之一就是保存稀有，濒临灭绝的产品。这些往往没有经济回报，但这不是重点，至少在一开始就没有。

慢食组织于9月30日在意大利波伦佐的美食科学大学举行的非正式部长级会议上接待了所有28名欧盟农业和渔业部长。慢食运动的创始人和领导人卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）解释说，他在这里与每位部长面对面的是来自他或她的国家的濒危产品，其中包括当地生产者，而不是意大利部长所期望的一系列产品。你猜怎么着？他们喜欢它（即使其中一些人对他们的产品感到困惑）。西班牙大臣开始为他的国家cho鱼服务。佩特里尼总结说，这就是“团结的，逼迫的欧洲”的样子。为什么不能源呢？

通过合作社将能源注入所有权的一种方法是-在德国，奥地利和丹麦为首的16个欧洲国家中已经有2500家可再生能源合作社。但例如在东欧没有一个。

3.合作：寻找盟友

“我们不能再独自工作–我们必须团结起来，甚至有时要退后一步才能与他人保持同步。”–慢食食品创始人Carlo Petrini

与往年相比，慢食创始人卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）今年的言论最大的变化是，新的重点强调了合作的必要性-即使这意味着有时会退缩-并倾听他人的声音。他在会议上说：“有时候也许我们不应该成为主要角色。”从以前的男人到行动的核心和周围的炒作，这是前所未有的。他提到绿色和平组织，ActionAid，WWF和Via Campesina是Slow Food的潜在合作伙伴。“我们必须找到一种方法，共同努力，创造协同效应。”

慢食正在成长，能源部门新的，绿色的，清洁的部分也是如此。例如，当决策者通过收紧补贴和优先进入电网来做出反应时，竞选者将不得不在环境，社会和经济层面寻找联盟，以证明自己的立场。

为了表明彼得里尼已经走了多远，请注意，慢食食品公司（Slow Food）在10月25日宣布的新的重要合作伙伴关系不只是大众文化和消费的代表：谷歌。这两人已经结成对子，建立了有关慢食濒危产品的在线数据库。这些产品收集在其“口味柜”中，该项目于1996年启动，目的是挽救面临全球化灭绝风险的产品。如今，方舟共有1600种产品，目标是将这种产品的数量增加到10,000种。

Petrini在都灵讲述了与Google合作的故事。方舟鱼的许多产品都来自非洲。但是Google并未绘制非洲大部分地区的地图。“好吧，[谷歌首席执行官埃里克·施密特说，这将在六个月后完成，”彼得里尼回忆道。尽管他乐于以智能电网和电表旨在为能源的方式利用ICT的慢食功能，但Petrini强调，虚拟机永远无法代替肉和血（用于能源：电缆）。他还警告了隐私。Slow Food和Google已同意，有关方舟产品的数据将保留为农民和生产者的财产。

4.运用法律：迫使决策者采取行动

超级巨星杰米·奥利弗（Jamie Oliver）对都灵满满的听众说：“我的方式就是战斗，”。“这不是争论，这是一场斗争。”在食物方面，在能源方面，现状是“非常富有，非常有战略意义并且非常有潜力”。奥利弗说，仅在美国，食品和饮料行业每年就花费约46亿美元用于向儿童宣传垃圾食品–加上这一数字，您就会看到一个250亿美元的敌人。“我们有点扔石头。”

然而，奥利弗（Oliver）设法改变了英格兰的法律，规定了在学校应给儿童喂什么食物。在此之前，没有这样的要求-英国在囚犯的食物上花的钱比孩子多。如今的标准规定，膳食必须营养均衡，应包含多少比例的肉，以及例如从哪里采购。最重要的是，两个月前，英国颁布了一项法律，要求每个孩子在学校学习食物。在地面上，奥利弗（Oliver）与市长合作，限制对学校大门附近的垃圾食品商店进行许可。他建议，为什么不要求零售商将垃圾食品的折扣与新鲜食品的折扣相匹配？

“去年死于肥胖的人数超过了饥饿人数。”–杰米·奥利弗（Jamie Oliver），英国厨师，全球食品教育运动负责人

杰米·奥利弗（Jamie Oliver）表示，他之所以能发挥最大作用，是因为他十年前在学校纪录片中拍摄的重磅炸弹食品是在大选前夕出现的。他说：“这成为一个投票问题。”“政府只有在感到自己将失去选票的情况下才会改变。”他补充说：企业关心短期利润，而家庭关心便利。听起来有点熟？这些是那些试图改变能源部门的障碍。今天，社交媒体可能会取代纪录片，但有关时机和影响力的基本原理保持不变。

不仅在英国，还通过法律来改变食品体系-苏打水税在美国和意大利是一个热门话题，来自意大利所有城市的当地农业顾问均同意不再出售零食或软饮料彼得里尼从明年起前往意大利学校学习，都灵对与会代表说。他和奥利弗（Oliver）现在正从学校到医院和老年人的住所进行战斗-奥利弗（Oliver）说，他首先与儿童打交道的部分原因是“政府的匕首是儿童的健康”。

将来，还有很多工作要做，例如“我们如何购买食物并将其送入城市并作为一体购买”。智慧城市会带来食物影响吗？

“您不幸到医院住院，然后还需要吃掉他们的东西-您会多么不幸？”–慢食食品创始人Carlo Petrini

仅仅在几周前，欧洲委员会可再生能源，研究与创新和能源效率总监玛丽·唐纳利（Marie Donnelly）表示，欧洲委员会看到了跨境公共采购的巨大潜力，并且在开发和资助可再生能源方面采取了更区域性的方法。

苏格兰最近成为世界上第一个为本地生产的能源设定目标的地区，它也在寻求将优质食品作为政策目标。苏格兰政府食品与饮料部的罗宾·古莱（Robin Gourlay）解释说：“我们希望将食品作为战略目标，而不是仅仅发生的事情。”自苏格兰于2008年推出首个食品和饮料政策以来，该行业及其出口已以两位数ps的速度增长。另外，还有150个新的当地食品计划。苏格兰希望在能源方面重现这一成功，并设定了到2020年实现500兆瓦社区和当地拥有能源的目标，并得到了2000万英镑资金的支持。

本地经济越好，弹性就越强。但是对于食品-能源-越是本地化，对稳定供应的挑战也越大。当今，慢食的最大限制之一是供应-只是供应不多。对于能源，区域性方法可以帮助克服例如可变可再生能源的某些局限性。这两个部门都需要基础设施投资，例如在存储和智能供应链中。慢食的首要目标是让消费者重新回到食物及其生产的核心–这本身就是关于能源的一课。

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